Червона риба

Свіжоморожена риба називається так тому, що вона піддається заморожуванню безпосередньо після того, як спійомиться або після забою. Спеціалізовані траулери, що працюють, обладнані холодильними установками, у яких і піддається заморозці спіймана риба. Щодо температури, за якої відбувається заморожування, то вона має бути не вище ніж мінус п'ять градусів за Цельсієм. Тільки в цьому разі вдається досягти максимального ефекту та збереження основних якостей продукції.

Після того як свіжоморіжена риба куплена, її не рекомендується довгий час зберігати в домашніх умовах. Якщо ж у цьому і є потреба, то зберігання має відбуватися за температури від 0 градусів і нижче. Інакше продукція швидко зіпсується й стане непридатною для приймання в їжу.